Chilisatoa riittää erilaisiin kokeiluihin.
Löysin kiinnostavan ohjeen Cowboy Candysta, joten sen kanssa luomaan makunautintoa. Mitat ovat melko noin mittoja ja omalla tuntumalla tehtyä.
Ainekset
150 g tuoreita jalapenoja ja muita chilejä (noin 12–15 kpl)
2 dl sokeria
reilu 1 dl omenaviinietikkaa
1/2 tl valkosipulirouhetta (jauhetta ei ollut kaapissa)
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl sinapinsiemeniä
Näin etenin:
Pese jalapenot ja leikkaa ne noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
Vinkki: Kannattaa käyttää niitä suojakäsineitä!
Mittaa etikka, sokeri ja kaikki mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos alkaa hieman paksuuntua.
Lisää jalapenoviipaleet kattilaan liemen joukkoon. Käännä lämpöä hieman pienemmälle ja anna viipaleiden poreilla liemessä 4–5 minuuttia. Jalapenojen väri muuttuu tänä aikana kirkkaanvihreästä oliivinvihreäksi.
Nosta chilit reikäkauhalla puhtaaseen, steriloituun lasipurkkiin. Jätä kattilaan jäänyt liemi vielä levylle.
Kuumenna kattilaan jäänyttä lientä reippaalla lämmöllä ja anna sen kiehua vielä 5–6 minuuttia, jotta siitä muodostuu paksumpaa siirappia.
Kaada kuuma siirappiliemi purkkiin jalapenojen päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Sulje kansi tiiviisti.
Säilytys ja kypsyminen
Anna purkin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä se sen jälkeen jääkaappiin. Cowboy Candy on valmista syötäväksi heti jäädyttyään, mutta maku on parhaimmillaan, jos annat sen tekeytyä jääkaapissa 1–2 viikkoa.
Jääkaapissa herkkupurkki säilyy hyvänä useita kuukausia.