Hotwings

Pitkään on tehnyt mieli laittaa kanansiipiä. Hyvä paketti tarttui kaupasta mukaan ja tuumasta toimeen. 

Tein alkuun mausteseoksen. Valmista Poppamiehen Rub-sekoitusta, paprikarouhetta ja leivinjauhetta. 

 Paprikarouheella vähän jatkoin valmista RUBia ja lisäksi meni pari ruokalusikallista leivinjauhetta. Jos kaikki syöjät ovat chilin ystäviä, niin RUBia ei tarvitse jatkaa paprikarouheella. Meillä on monenlaista syöjää, joten varmuuden vuoksi jatkan vähän. 

Siipipalat pyöräytetään mausteseoksessa. 

Siipipalat saavat maustua puolisen tuntia. Uuni lämmitetään 200 asteeseen ja siipipalat ritilän päälle paistumaan. Ritilän alle kannattaa laittaa pelti ja leivinpaperi, niin mahdolliset ylimääräiset rasvat tippuvat pellille eivätkä uunin pohjalle. 

Paistoaika n. 40 min. Puolessa välissä voi kanapalat kääntää niin tulee tasaisempi paisto. 

Valmiit siipipalat asetetaan vuokaan ja tarjoillaan kuumana, sellaisenaan tai vihanneksilla höystettynä. 

Kastikkeena aikaisemmin valmistamaani BBQ-kastiketta. Kerrassaan taivaallinen yhdistelmä. 

Bon Appetit

Valojen säätämistä

 Pikkutaimille oli aika laittaa lisää valoa. 

Minulla ei ole hienoja rakennelmia taimien varttumiselle. Asuvat ihan työpoydällä ja valot sitten siellä päällä. Valojen tasoja säätelen taimien tarpeen mukaan. Melkoinen karvalakkimenetelmä se on :D

Olen ostanut eri aikoina kasvivaloja. Kaikki erilaisia ja ostohetkellä lupailluilta ominaisuuksiltaankin erilaisia. Viimevuosina olen käyttänyt niitä kaikkia yhtäaikaa eli monivalomenetelmä on käytössä. Hyvin toimii :D

Kasvutelttaa minulla ei ole vaan virittelen lisäheijastusta ja lämpösäteilyä varten foliorakennelman kasvuston ympäri. On hyvin toiminut sekin, sen aikaa kun tarvitsee. Alla on lämpömatto huolehtimassa siitä puolesta.

Tuon valosäädön olisin voinut tehdä jo aikaisemmin. Muutama taimi kerkesi kasvattamaan turhan pitkää vartta ja sain ne jo tässä vaiheessa istuttaa uudelleen syvempään multaan. Siellä nyt ovat ja varmasti hyvä tulee jos muuten jaksavat pitää kasvuvauhtia yllä. 

Pikkupurkit asuvat isommalla alustalla, joka on lämpömaton päällä. Pohjalle laitoin kastelumaton palasen joka huolehtii taimien veden saannista pidempään. Pieni ruukku kuivuu nopeasti ja taimi sen mukana, jos ei joka hetki ole seuraamassa. 

Siellä ne nyt ovat lämpimässä ja valoisassa foliopesässään. Hyvin ovat taimet lähteneet kasvuun. Lehden alkujakin jo näkyvissä. Alkuvuoden pelkoon chilittömästä vuodesta ei enää ole. 

Tillin siemenet

 Viime kesänä parvekepuutarhassa kasvoi tilliä. Se ei ole koskaan oikein menestynyt, enkä ole sitä koskaan saanut kasvamaan itse. Tillit ovat olleet puutarhamyymälän taimia, jotka olen tuikannut kasvulaatikkoon muiden yrttien seuraksi. 

Viimekesäinen tilli sai kukkia rauhassa ja siinä vaiheessa kun laitoin tiloja talvikuntoon huomasin, että tillin siemeniä varisee maahan. Nehän piti sieltä tietysti pelastaa ja sain ihan hyvän saaliin siemeniä koottua. 

Siemenet oli taltioitu samaan siemenpankkiin, missä ovat myös chilin siemenet. Pussi esiin ja siemeniä tutkimaan. Näyttivät olevan kunnossa. Tilli tarvitsee lämpimän kasvualustan, joten se pääsi myös lämpömatolle. Tilli pitää lämpimästä kasvupaikasta, mutta ei siedä kovin hyvin suoraa auringonpaistetta. 

Siemenpussin siemenistä en ole koskaan saanut tilliä kasvuun saati antamaan satoa. Rohkeana nyt kuitenkin perustin tillipurkin ja kylvin siemenet sinne. 

Ruukun pohjalle ruukkusoraa estämään liiallisen kastelun vaarat. Pieni kerros multaa ja sekaan perliittiä ja lisää multaa. Multana käytin yrttimultaa, jota on nyt pienillä chilin taimillakin käytössä. 

Muutamassa päivässä on tilliruukkuun noussut elämää ja pinta jo vihertää. Nyt on jännittävää nähdä kuinka kasvu lopulta onnistuu 🌱🌱🌱🌱🌱🌱

Chilirintamallakin on selvää kasvua havaittavissa. Pienet taimet varttuvat silmissä.

Taimet pääsivät multaan

Viimeisin idättäminen on onnistunut loistavasti. Reilussa viikossa olivat sirkkalehdet jo puskeneet itsensä elämään. Tänään oli sopiva hetki valmistaa piskuiset taimenalut ensimmäiseen kasvupaikkaansa. 

Tänään käytin yrttimultaa pienokaisille. Joka purkkiin päätyi myös hieman perliittiä tasoittamaan pikkupurkin kosteuden kestävyyttä. Pahin mitä voi pieneille taimille pienessä purkissa tapahtua on kuivuminen. Huokoisuudestaan johtuen perliitin vedenimemiskyky on suuri, mutta neste kuitenkin virtaa perliitin läpi. Se tekee kasvualustasta kuohkean ja vettä läpäisevän. Mullan joukkoon laitoin nyt noin kolmasosan. 

Vielä jäi lautalle odottamaan muutamia lajikkeita varttumistaan. Ehkä viikon päästä saavat ne jo uuden kasvupaikan. Muutama siemen on vielä kokonaan itämättä. 

Valoja virittelin vähän enemmän. Suosin sekavaloa tähänkin kevääseen. Vuosien varrella on kerääntynyt erilaisia kasvi- ja kasvuvaloja. Olen ne vain yhdistellyt ja toivonut että kaikken edut sitten siirtyvät kasvien eduksi lopulta. 

Jonkin sortin foliohässäkkää voisi viritellä vielä tehostamaan kokonaisuutta. Lämpömatto on alla varmistamassa lämmön. Loppu on pitkälti riittävästä valosta kiinni. 

Pää pystyyn, kevät tulee

Koko idätyslautan uudelleen perustaminen on tuottanut toivottavaa tulosta jo muutamassa päivässä. Elämää on havaittavissa enenevässä määrin. Usko tulevaan satokauteen on noussut kummasti. 

Joskus siementen itäminen ottaa aikaa ja kysyy kasvattajalta kärsivällisyyttä. Tänä vuonna ymmärsin kyllä, että nyt ei ole siemenissä ongelmaa, vaan jotakin on tapahtunut käsittelyvaiheessa tai alustan perustamisessa. Yksi mahdollisuus on se että koska desinfioin kiehuvalla vedellä käyttämäni oasis-sienen, niin se on ollut liian lämmin vielä siinä vaiheessa kun siemeniä on aseteltu astiaan. Tämä on vain arvelua. Oasis vetää paljon vettä itseensä ja varmaan säilöö myös sen lämmön sisäänsä. Ja en todellakaan laittanut suoraan sinne siemeniä. 

No nyt on kolmas sarja menossa ja useimmat näyttävät elon merkkejä. Voi olla vain tyytyväinen. Innokkaimpana tästä porukasta on liikkeellä Habanero Orange. 

Habanero on yksi suosikeistani keittiössä. Sen hedelmäinen ja juuri sopivasti potkua antava aromi sopii mielestäni mihin vaan. Tätä en laita sellaisenaan ruokiin, joita muut syövät.  Yleensä sekoitan tätä hieman  miedomman chilin kanssa yhteen. Molempien parhaimmat puolet pääsevät esiin, mutta ei hyökkää maistajansa kimppuun. 

Kevät innostaa taas. Aurinkokin paistaa iloisesti tänään. 

Kanaa aasialaisittain

Pitkään on ollut suunnitteilla rakastamistani aineksista valmistettua kanaa. Joku vaan niin kiehtoo, kun ruuassa maistuu kirpeys, happamuus, makeus, suolaisuus ja tulisuus yhtenä tasapainoisena kokonaisuutena. Itämaisen keittiön perusmausteita löytyykin aina kotoa. Moniin itämaisen keittiön ruokiin syntyy tyypillinen maukas liemi. Ja sitä usein teenkin reilusti, sillä maistellessa makuja kohdalleen sitä kuitenkin hupenee ennen h-hetkeä 😂ja koska en ole kokki, niin täytyykin vaihe vaiheelta tarkistella mihin suuntaan keitoksen maku on kehittymässä. Chilin kanssa saan myös taiteilla, koska oma mieltymykseni on huomattavasti vahvempi kuin muiden. Usein otan itselleni erikseen annoksen, jossa on vahvempi chili. 

Näitä tarvittiin tänään: 

• Kanaa
• Tuoretta inkivääriä
• Sipulia
• Valkosipulia
• Kesäkurpitsaa
• Kurkumaa, jauheena
• Paprikaa, jauheena
• Paprikaa, tuoreena
• Tomaattia
• Chiliä
• Öljyä
• Tuoretta korianteria
• Kookosmaitoa
• Sitruunaruohoa
• Limetin lehtiä
• Suolaa
• Hitunen ruokosokeria
• Limen mehua
• Kalakastiketta

Ainekset pilkotaanpieneksi, inkiväärin raastetaan karkealla terällä. Chiliksi valikoitui tällä kertaa Habanero Orange ja Hungarian Hot Wax. 

Kanat pieneksi ja öljyyn paistumaan. Kun ne ovat kullanruskeita lisätään mukaan sipulit.

Loput pilkotut ainekset pannulle ja hetken aikaa saavat paistua. Kalakastike, sitruunamehu ja kuivat mausteet lisätään. Lopuksi sekaan kookosmaito tai -kerma. Suola tarkistetaan ja lisätään tarvittaessa. 

Vähän ennen tarjoilua lisätään mukaan tomaatit ja pilkottu korianteri. 

Ja hyvää tuli 😋 Kanan kaveriksi sopi riisi-ohra-lisuke.

Bon Appetit!

Chilillä maustetut silakkarullat

Joitakin ruoka-aineita rakastan. Aasialaisia mausteita ja aineksia nyt erityisesti. Netin syövereistä löysin jostakin chili-silakkarullien ohjeen, joka on aikaa myöten kehittynyt omassa keittiössä. Tämä on yksi luottoresepteistäni, jota tulee tehtyä melko usein. 

Näitä syödessä mielikin virkistyy ja varoituksen sanana se, että näihin voi jäädä koukkuun 😉 

Thaikku-silakat siis näin kokeilevan keittiön ohjeilla:

Silakoita n. 600-700gr
Sipulirouhetta tai tuoretta
Tilliä, kuivattua tai tuoretta

Liemi:
4 dl vettä
1-2 dl etikkaa, oman mieltymyksen mukaan
2 tl suolaa
pala tuoretta inkivääriä
punaista chiliä
vihreää chiliä
sitruunaruohoa paloina
kaffrin lehtiä
kokonaisia pippureita
tuoretta korianteria

Silakat asetellaan alustalle (pergamiinipaperia käytän itse), sirotellaan sipulirouheet ja tilli fileiden päälle. Silakat kääritään rullalle ja laitetaan kuumaa kestävään vuokaan.

Liemi kiehautetaan ja kaadetaan silakoiden päälle.
Silakat kysyvät sopiviksi ihan kiehuvana lisätyllä liemellä. Jos epäilee niin astian voi laittaa vaikka uuniin hetkeksi. 

Nautitaan jääkaappikylmänä sellaisenaan tai osana isompaa ateriaa. 

Silakkarullat

Elämää lautalla

Nyt voi huokaista suurimmat jännitykset tulevan satokauden osalta. 

Uudelleen perustettu idätyslautta toimii! Ja nyt on elämää jo useamman siemenen kohdalla. Nyt vahvasti suositus itselleni, että tällä mallilla mennään myös jatkossa. Ei siis mikään uusi malli, vaan vanha ja uudelleen käyttöönotettu 😀 Kikka vitoset eivät tänä vuonna tuottaneet tulosta. Tuhosin vain useampia siemeniä. Onneksi niitä on omassa siemenpankissa jo aika paljon. 

Kynä on levinnyt pahasti, mutta onneksi on olemassa kartta mitä missäkin aitauksessa on olemassa. Tässä tulossa itselleni uutta aromia Habanero Orangen muodossa. 

Habanero on yksi suosikeistani eri muodoissaan. Se ihastuttaa jo pelkällä tuoksullaan kun siitä valmistaa ruokaa. Se päätyy ihan sellaisenaan ohuina siivuina vaikka salaatin tai muun ruuan päälle. Nyt on taas mitä odottaa.

Chilihillo

Yksi perheemme suosikeista on paholaisenhilloke. Kannattaa heti alkuun lähteä tekemään isompaa satsia, sillä aromien tarkistuksessa kuluu valmistuvaa hilloa monta lusikallista :D

Tarvikkeet:

• pari-kolme isoa paprikaa
• oman sadon chilejä reilusti
• 1 dl viinietikkaa 
• liraus balsamikokastiketta
• liraus tavallista etikkaa 
• n. 5 dl hillosokeria

Alkuun chili palasiksi. Poistin varmuuden vuoksi ne siemenistä ja kiinnikkeistä, jotta tuotosta syövät muutkin kuin minä. Paprikat myös pieneksi. Käytin apuna koneellista silppuamista, vaikka rakenteellisesti pieneksi pilkkominen olisi ollut parempi vaihtoehto. 

Täytetyt chilit uunissa

Kokeilussa tänään täytetyt chilit. Joskus olen ravintolassa tilannut vastaavia, jotka ovat olleet oikein maukkaita. Ei polttavan tulista, mutta timmiä silti. Nyt on aika kokeilla onnistuuko itse saamaan maukkaita uunichilejä.

Näitä tarvitaan:

• chilejä
• tuorejuustoa
• katkarapuja
• korianteria
• limen mehua
• öljyä
• emmentaljuustoraastetta

Alkuun valitsin isoimmat lajikkeet käsittelyyn.

Chilit

Jalapenot soveltuvat oikein hyvin. Lisäksi mukaan pääsivät Lemon Drop ja Aji Cristal sekä tunnistamaton tuliaischili. Muutama pieni Habanero Orange piti laittaa kokeiluun.

Idätystaulukko 2022

 Idätykseen ovat päätyneet tänä vuonna seuraavat lajikkeet:

1. Jalapeno Brown, annuum
2. Jalapeno Mariachi, annuum
3. Escondida, annuum
4. Sweet Apple Kambe, annuum 
5. Habanero Lemon, chinense
6. Habanero Orange, chinense
7. Naga Morich, chinense
8. Hainan Yellow Lantern, chinense
9. Rocoto Montufar, pubescens
10. Lemon Drop, baccatum
11. Starfish, baccatum

Ovat nyt idätyslautalla ja se kolmas sarja tälle vuodelle. On koitettu katsoa nyt kuun asennotkin kohdalleen, sekä lämpö. Valoa tarvitaan sitten kun kasvu lähtee käyntiin. Lämmöstä huolehtii lämpömatto. Se on hyvä lisä, mutta vielä parempi olisi jos se olisi säädettävä malli. 

Nyt vain toivotaan parasta 💖

Kasvatuskokemuksia

Alkuun kerrottakoon, että en ole ammattilainen, vaan ihan tavallinen kotitarvekasvattaja. 

Yrityksen ja erehdyksen kautta olen saanut chilejä menestymään viimeiset 10 vuotta. Satoa on tullut vaihtelevasti eri kasvukausina. Olen kuitenkin saanut paria alkuvuotta lukuunottamatta vuoden tarpeisiin chilejä. 

Eri lajikkeet kiinnostavat ja kokeilut suuntaavatkin joka vuosi löytämään jonkun uuden lajikkeen. Tälle vuodelle olisi jopa valinnanvaraa jo idätys onnistuu.

Ruuanlaitossa suosin mietoja lajikkeita. Niillä varmistan että ruuasta nauttivat muutkin kuin minä. Itselläni on makutoleranssi kyllä noussut ihan eri leveleille kuin muulla perheellä. 

Joku aika sitten perheen aikuinen nuoriso halusi saada kokemuksia viime kesän tulisimmasta lajikkeesta, Moruga Chocolatesta. 

Tähän chiliin ei todellakaan kannata koskea käsin. Vahvuutta riittää. 

Ceviche

Katsoin ohjelmaa Villen keittiö 30 minuutissa
Perun jaksossa oli mukana kansallisruokana chevicheä. Sitähän piti kokeilla ja hyvää tuli. Tätä on tullut tehtyä jo monet kerrat. 

Ceviche:

• siikafilettä kilon verran
• ½ kg sitruunoita
• ½ kg limeä
• 1 kokonainen valkosipuli, hienonnettuna
• 1 punasipuli
• inkivääriä
• suolaa & mustapippuria
• 2 ruukkua tuoretta korianteria
• aji- tai habanerochiliä tai mitä sattuu olemaan ja mistä tykkää

Fileoi kala ja leikkaa se kuutioiksi. 

Siikapalat

Karamellisoitu jalapeno

Kokeiluna makeaan etikkaliemeen säilötty jalapeno. 

Olen selaillut erilaisia reseptejä pöytämausteeksi sopivaan chiliin. 

Tarvitsin kahteen pieneen purkkiin:

• Jalapenoja
• Viinietikkaa 2 dl
• Hunajaa reilu dl
• Vettä reilu dl
• Kurkumaa, teelusikallinen
• Valkosipulia kynsi/purkki viipaloituna

Valkosipulia en ole aikaisempiin kokeiluihin käyttänyt.

Jalapenot sopiviksi siivuiksi. Jätin ne siemenet, mitkä eivät leikellessä irronneet.

Siivutetaan

Chili con sieni

Tämän kokeilun alkuinnoitus täällä: Soppa 365

Käytössä tänään

• Kanttarelleja 200g
• Ruusukaalia 10 kpl
• 3 valkosipulin kynttä
• Pari chiliä (habanero ja hungarian hotwax)
• Oliiviöljyä
• Juustokuminaa 1tl
• Paprikarouhetta
• 2-3 rlk tomaattipuretta
• 5dl kasvislientä
• Purkki kidneypapuja
• Purkki mustapapuja
• 1/2 limen mehua
• Suolaa
• Pippuria
• Korianteria

Munakas

Sain yllätyksenä itselleni tuntemattomalta lahjoittajalta muutamia chilin siemeniä. Kaikki olivat minulle uusia lajikkeita.

Mukana oli myös kehoitus valmistaa munakas, johon lmausteena mukaan Naga Morich chiliä rohkeuden mukaan. 

Naga oli saamassani pussissa paloina. Siipustin siitä puolet ihan tavalliseen mukaskastaikinaan.

• Kaksi munaa
• Kermaa
• suolaa
• valkopippuria
• 1/4 osa kuivatettua Nagaa
• Paistamiseen voita

Tuli oikein maukas munakas. Ei päällekäyvä, vaan minulle suun mukainen kokemus. Ohjeessa oli lisäksi maininta, että annos kannattaa nauttia omenamehun kanssa. Erinomainen ohjeistus! Makukokemus täydentyi kummasti. Omenamehua sattuiolemaan myös kotona. Yleensä mehuja ei juuri ole, kun niitä ei normiruokavalioon kuulu. Hyvä sattuma siis 🙂

Chilin säilöntä

Chilejä säilöin kevyeen etikkaliemeen edellisestä sadosta. Hyvin ovat kestäneet säilytystä. Nämä sopivat käytännössä ihan mihin tahansa. 

2 dl vettä
reilu 1 dl valkoviinietikkaa ja tavallista sekaisin
ruokalusikallinen sokeria
vajaa 1 tl merisuolaa
loraus sitruunamehua pullosta

Liemen ainekset kattilaan ja kiehumaan sekin hetkeksi. Säilöntä puhtaaseen purkkiin ja jos mahdollista piripintaan ja korkki kiinni. Purkki umpioi itsensä ja näin se säilyy pidempään. 

 

Uutta ja vanhaa

 Viime kesänä riehui vihannespunkki parvekeplantaasillani. Pahimmin kärsivät monet chilin taimet. Tein paljon työtä punkin häätämiseksi ja se lopulta onnistui. Ihmettelin itsekin :D

Punkkien häätämiseen tarvittiin mikroskooppia niin sai havaittua pahikset siinä vaiheessa kun niitä oli vielä vähän. Osan kasveista punkit söivät kokonaan. En saanut tapiksi syötyjä taimia hävitettyä vaan osa jäi oleilemaan parvekkeelle. Yksi näistä päätti syyskesällä ruveta kasvamaan. Se oli hyvässä vauhdissa siinä vaiheessa kuin jo satonsa antaneita kasveja poistin parvekkeelta. 

Siirsin sen sisälle ja tältä se näyttää nyt. On kukkinut jo moneen kertaan, mutta ei ole tuottanut mitään. Lisäsin tänään sille toisen valon iloksi. Se on ojennellut oksiaan reilun metrin korkeuteen. 

Kaverit sillä lepäilee vielä idätyslautalla. Kaipa pian saadaan sille seuraa. 

Hitaasti alkuun

Tämän vuoden chilikausi lähtee nyt tosi hitaasti liikkeelle. Perustin tänään uudelleen koko idätyksen. Epäilen että idätyslauttanani toiminut oasis-sieni ei ollut siihen soveltuva koostumukseltaan. Olisiko sitä jotenkin muutettu? Aikaisempina vuosina se on ollut hyvä alusta ja pitänyt huolta, että pysyy kosteana vielä senkin jälkeen kun astiasta on vesi loppunut.

Nyt on menossa kolmas idätysyritys ja tällä kertaa perinteellisemmälle idätyslautalle. Eli kelluva lautta jonka ympärillä on talouspaperia ja päällimmäisenä suodatinpussi. 

Vuoden ensimmäisenä päivänä laitoin ensimmäiset siemenet varttumaan. Niistä ainoastaan yksi lähti elämään. Naga Morich pukkaa sirkkalehtiään maailmaan. Tätä sitten varjellaan ja hoivataan.