Omenainen chilikastike

Tänään oli aika poimia vähän satoa ja tehdä chileistä kastiketta pöytäkäyttöön. Vuoden jo kypsynyt chilisato on melko mietoja, joten pöytämausteiden tekeminen on aivan oivallista. 

Tarvittiin:

Sekalaisia chilejä

4 omenaa

2 sitruunaa

öljyä

3 valkosipulin kynttä

1,5 dl hunajaista omenaviinietikkaa (eli mitä löytyi kaapista)

0,5 dl siideri-viinietikkaa (eli mitä löytyi kaapista)

suolaa

vajaa 1 dl hillosokeria 

Ensiksi chilien poiminta. Starfish, Trepadeira Werner ja Jalapeno Multicolor löytyivät tähän kohtaan käyttöön. Kastikkeen makuvivahteita saa muutettua oman maun mukaisilla valinnoilla. Useampi lajike antaa aina vähän enemmän kuin jos käyttää vain yhtä lajiketta. 

Lisäksi kaupan omenia ja sitruunoita. 

Kuorin omenat ja valkosipulit. Pilkoin chilit poistamalla kannan ja leikkaamalla ne kahtia. 

Chilit ja valkosipuli pääsivät hetkeksi pannulle öljyyn paahtumaan. 

Omenat ja etikat kattilaan ja perään paahdetut chilit ja valkosipulit. 

Keitin, kunnes omenat pehmenivät. 

Sen jälkeen tehosekoittajalla surrur pieneksi. Varmuuden vuoksi vielä siivilöin kastikkeen sinne jääneistä sattumista. Omenat sai hyvin painettua siivilän läpi kastikemassaan. 

Valmis kastikemassa maustetaan suolalla ja haluamillaan muilla mausteilla. Tässä kohtaa lisäsin hieman hillosokeria mukaan, vaikka välttämättä se ei sitä ehkä kaipaisi. 

Keitin kastiketta vielä muutaman minuutin sokerin vuoksi. 

Ja sitten pullotus. 

Kaunis soosi valmiina käyttöön :) Mietona se sopii monenlaisille pöytävieraille. Kastiketta voi lisätä lähes mihin vaan. Vielä lämpimänä lisäsin sitä hernekeittoon ja hyvää oli. 

Säilytys jääkaapissa. Säilyy kyllä pidempään mitä säilyy pullossa. Tämä on taas sitä sorttia jota tulee maisteltua vähän väliä että onko maku kehittynyt :D

Chilisuola 2026

 Tänään tein chilisuolaa. 

Poimin parvekkeelta muutaman kypsän podin eri lajikkeita. Näissä mukana Zebrang, Jalapeno Multicolor ja Trepadeira Werner. Halusin vain punasävyisiä mukaan. Vihreät jalapenot eivät niin silmää hivele suolassa :) 

Leikkasin kannat pois ja halkaisin pituussuuntaan podit. Laitoin ne sekä Himalajan ruususuolarakeita tehosekoittajaan. Suolaa oli ehkä vajaa 2d tähän kokeiluerään. 

Muutaman kerran surrur ja chilit olivat pilkkoutuneet suolan sekaan. 

Koko komeus tarjottimelle ja kuivumaan saunaan. Joo, saunassa kuivaan monia asioita se kun on luontaisesti lämmin ja kuiva paikka.

Ruususuola on valmiiksi punertavaa ja nyt se sai mukavasti lisäväriä chileistä. 

Muutaman päivän päästä valmista laitettavaksi suolamyllyyn tai vaan lisättäväksi muuten ruokaan. 

Tehosekoittajan astia puhdistui maistellessa sinne jääneitä suolanrippusia. Hyvää ainakin tässä vaiheessa. 

Katso myös  TÄMÄ Instagramin postaus :) 

Satokausi parhaimmillaan

Parvekepuutarhan chiliviidakko voi hyvin ja tuottaa satoa :) 
Jo hyvän aikaa on voinut käyttää tuoretta chiliä ruoanlaitossa. Varsinaista lähiruokaa. 

Tämän vuoden lajikkeet ovat hyvin runsassatoisia ja saa vielä syksyn mittaan miettiä mitä kaikkea niistä tekisi. Iso osa on vielä raakileita ja niiden kanssa jännätään että riittääkö lämpöä ja valoa loppuun saakka. 

Useamman vuoden talvehtinut Starfish on kasvanut kokoa jo puuksi saakka. Miten mahtaa sen siitäminen sisälle enää onnistua. Latvoista pitää jo nyt leikellä, että keskittyy paremmin olemassa olevan sadon kypsyttämiseen. 

Tänään voisi aloitella säilömiset ainakin chilisuolan teolla.